Sucré Salé

Jeu 27 Mar - 18:47 par Patrizio

Ingrédients :
250 g (10 morceaux) de chocolat Culinaire Côte d’Or
6 œufs
75 g de sucre


Préparation :
Faire fondre le chocolat à feu doux jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Hors du feu, ajouter 5 jaunes d’œufs.

Remuer le tout.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre.

Intégrez ...

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Sam 24 Nov - 17:10 par Patrizio

750 Gr Beurre
500 Gr Sucre semoule
6 Oeufs
1100 Gr Farine
1 càc Backing ou poudre à lever


Ramolissez le beurre au fouet , incorporez y le surcre, les oeufs , la farine et la poudre à lever.

Prenez bien le temps de melanger les ingredients avant de passer au suivant , sinon la pate risque de grainer.

Dressez les biscui...

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Sam 22 Déc - 17:54 par Patrizio

5 oeufs séparés
200 Gr Sucre semoule
200 Gr Farine tamisée.

Blanchissez vos jaunes d'oeufs avec les 3/4 du sucre.
Montez en neige les blancs et durcissez les avec le 1/4 de sucre restant.
Incorporez vos blancs aux jaunes TRES delicatement.
Ajoutez ensuite la farine et melangez avec une cuillere en bois.
Dressez sur papier cuisson à la poche ...

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Dim 23 Déc - 11:46 par Patrizio

8 Oeufs
250Gr Sucre semoule(S2)
250Gr Farine tamisée
40Gr Beurre fondu

Battez vos oeufs avec le sucre jusqu'au ruban
( c'est à dire qu'une coulée de pate doit rester en surface de l'appareil )
A la spatule en bois , incorporez délicatement la farine et ensuite le beurre fondu.

Vous pouvez verser l'appareil dans un moule à manque...

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Jeu 27 Mar - 18:40 par Patrizio

Ingrédients :

300 g de sucre
275 g de beurre fondu
6 œufs
100 g de farine
400 g (16 morceaux) de chocolat Culinaire Côte d’Or
50 g de noisettes concassées et quelques noix
Prévoir un moule carré ou rectangulaire.




Faites préchauffer le four à 160 °C-180 °C.

Mélangez le sucre avec le beurr...

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Sam 24 Nov - 17:03 par Patrizio

10 jaunes d'oeufs
200 Gr de sucre semoule
1 Gousse de vanille fendue et grattée
1 Litre de crème à fouetter


Fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à eclaircissement de l'appareil.
Incorporez y ensuite le bourbon de vanille et la crème.

Cuisson 1 heure à 125 °C

Laissez refroidir completment

Et ...

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Dim 18 Mai - 8:20 par Patrizio

1 Litre de lait ( entier de preference )
6 oeufs
250 Gr sucre semoule
1 mesure de café


Faites bouillir le lait avec la mesure de café , apres refroidissement filtrez le ( avec un filtre a café placé dans un entonoir par exemple).

Melangez y le sure , les oeufs .

A part dans un poelon avec revetement anti adhésif faites cui...

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Ven 7 Déc - 11:33 par Sylvie

Battre 6 oeufs ds un pot. Chauffer 1 l de lait entier avec 180 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.
Incorporer petit à petit le lait aux oeufs en battant vite ( il ne faut surtout pas k les oeufs cuise) avec un fouet.
Dans une poele mettre de l'eau et du sucre pr faire le caramel.
Une fois le caramel fait verser le ds le fond du plat e...

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Jeu 27 Mar - 18:43 par Patrizio

Ingrédients :
125 g (5 morceaux) de chocolat Culinaire Côte d’Or
1 dl de crème fraîche, fruits
piques à fondue


Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème.

Versez le chocolat dans un caquelon à fondue. Si le mélange est trop épais ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède.

Dans un plat, sel...

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